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    白藜蘆醇的發現過程?

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    點擊次數:1041 更新時間:2017年11月27日17:40:42 打印此頁 關閉

    凤凰报平特一肖 www.pszjv.com 在1939年首次發現白藜蘆醇,20世紀70年代首次發現葡萄中含有這種物質,后來人們發現虎杖、 花生、桑椹等植物中也含有這種成分。天然白藜蘆醇是一種天然活性成分,它能以游離態(順式、反式)和糖苷結合態(順式、反式)2種形式在植物(如中藥 材虎杖)中分布及生物合成,且均具有抗氧化效能,其中反式異構體的生物活性強于順式,是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。人們對其自然資源進行了廣泛的研究,至少在21個科、31個屬的72種植物中發現了白藜蘆醇,如:葡萄科的葡萄屬、蛇葡萄屬,豆科的落花生屬、決明屬、槐屬,百合科的藜蘆屬,桃金娘科的桉屬,蓼科的蓼屬等。含白藜蘆醇的許多植物是常見的藥用植物,如決明、藜蘆、虎杖等,有的就是食物,如:葡萄、葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高,可達50~100mg/kg。

    1992年在商業葡萄酒中首次發現白藜蘆醇。國外的大量研究證明,白藜蘆醇是葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)中最重要的功效成分。但是,并不是所有的紅葡萄酒中都有這種成分,勾兌酒和劣質酒中是測不出的。因為白藜蘆醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產生一種植物抗毒素,產生后在葡萄皮里存留。只有按照傳統方式帶皮釀造的紅酒,葡萄皮里的白藜蘆醇才會在釀造過程中被逐漸產生的酒精所溶解。有學者認為反式白藜蘆醇是紅酒能抗動脈粥樣硬化癥和冠心病的重要成分。根據美國康乃爾大學園藝系教授克雷西博士(Dr. Leory Creasy)的研究,原產法國波艮第地區的黑皮諾葡萄,所含白藜蘆醇的濃度高。原產波爾多地區的美樂和赤霞珠,也有相當高的含量。除了葡萄品種,另外決定白藜蘆醇的含量的,就是葡萄產地。在寒冷潮濕地帶種植的黑皮諾,尤其是在收獲季節陰冷潮濕的地段,由于其條件有利于霉菌侵染,黑皮諾的葡萄藤就會產生更多的白藜蘆醇來維護自體的健康。據克雷西博士的研究,來自美國芬格湖產區的黑皮諾葡萄酒,虎杖虎杖擁有最高的白藜蘆醇含量,甚至超過黑皮諾的原產區法國波艮第的同類葡萄酒若干倍。但是,該教授因為造假已被開除。

    20世紀80年代,世界衛生組織調查發現,盡管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物,但冠心病發病率和死亡率低于其他西方國家,其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關。此后,白藜蘆醇備受關注。到目前為止至少已在21科、31屬的72種植物中發現了白藜蘆醇。白藜蘆醇主要來源于蓼科Polygonaceae植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.的干燥根莖和根,葡萄科植物葡萄Vitis vinifera果實的皮和籽,豆科Fabaceae植物花生Arachis hypogaea的種子等。

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